Jedálny lístok

Odoberieme si porciu kávy, zalejeme horúcou vodou, mliekom, ochutíme sladidlom a zamiešame.  

Formu na srnčí chrbát vytrieme tukom a vysypeme bezlepkovou múkou, rúru predhrejeme na 170 stupňov. 150 g čokolády a maslo roztopíme vo vodnom kúpeli. Bielky (4 ks) s cukrom vyšľaháme do tuha. Žĺtky (4 ks) rozmiešame s roztopenou čokládou s maslom. Mandle (150 g mletých mandlí), bezlepkovú múku a 20 g jemnej silnej instantnej kávy premiešame a v dvoch dávkach ich zmiešame s vajíčkovo – čokoládovou zmesou. Napokon zľahka ale dôkladne primiešame tuhý sneh. Nalejeme do formy a pečieme asi 50 minút. Špajlou odskúšame, či je koláč prepečený. Koláč necháme vo forme asi 20 minút vychladnúť, potom ho opatrne vyklopíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť. Na polevu roztopíme čokoládu vo vodnom kúpeli, preosejeme do nej instantnú kávu (2 ČL), rozmiešame a pridáme olej (1 PL). Polejeme ňou koláč a necháme zaschnúť.

Všetky ingrediencie zmiešame v mixéri. Pridáme 3 kocky ľadu, rozmixujeme a podávame.  

Najprv si pripravíme plnku. Na panvici rozohrejeme maslo (100 g), pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a na tenké plátky nakrájaný stopkový zeler. Restujeme za stáleho miešania cca 2-3 minúty, kým všetko nezmäkne. Odstavíme zo sporáka a necháme trochu vychladnúť. Medzitým si nakrájame na kocky chlieb (7 plátkov a jeden plátok si odložíme na bok) a dáme ho do kuchynského robota, pridáme zelerovú zmes, bylinky (1 PL nasekaných čerstvých lístkov šalvie (alebo oregana, 1 PL nasekaných čerstvých lístkov tymiánu), trošku osolíme a okoreníme a všetko spolu rozmixujeme na hladkú plnku. Kurča umyjeme, osušíme a naplníme plnkou. Plnku zakryjeme kúskom chleba, ktorý sme si predtým odložili nabok, aby nevytiekla počas pečenia von. Nohy prekrížime a zviažeme kuchynskou niťou – tú po upečení odstránime. V menšej miske si zmiešame roztopené maslo s prelisovaným cesnakom (3 strúčiky), bylinkami (1 PL nasekaných čerstvých lístkov šalvie (alebo oregana),1 PL nasekaných čerstvých lístkov tymiánu), soľou a korením. Zmes votrieme do kože kurčaťa zo všetkých strán, môžeme ho ešte trochu zvrchu osoliť. Kurča uložíme na pekáč prsnou stranou dolu (tak sa nám prsia nevysušia a ostanú šťavnaté), podlejeme trochou vody a prikryjeme – buď pokrievkou z pekáča alebo alobalom (lesklou stranou dolu). Vložíme do rúry, ktorú sme si vyhriali na 190°C. Pečieme najprv zakryté približne 45 minút, potom odokryjeme a pečieme odokryté cca 2 hodiny. Kurča každých 20 minút oblievame výpekom, z ktorého vždy trochu odoberieme do misky a do pekáča dolejeme trošku prevarenej vody – takto získame výpeku dostatok. Približne 20 – 30 minút pred dopečením zvýšime teplotu v rúre na 200 – 220°C, aby sa koža zapiekla do chrumkava. Nezabudneme tiež na posledných 20 minút kurča obrátiť na opačnú stranu, aby sa do chrumkava prepiekla aj koža na prsiach. Keď je kurča do zlatista upečené, vyberieme ho z rúry a necháme pár minút postáť. Odstránime niť, vyberieme plnku a naporcujeme. Výpek zlejeme z pekáča do misky, do ktorej sme si z neho odoberali počas pečenia, podľa chuti ho môžeme aj precediť alebo ho necháme aj s bylinkami. Podávame s ryžou.

Ryža jeden diel, voda dva diely. Priviesť do bodu varu, prikryté pokrievkou, potom platničku vypnúť a nechať 25 minút. Pokrievku nikdy nezdvihnúť. Ak po tomto čase nie je ryža dostatočne mäkká, môžete pridať 1 lyžicu vody a opäť priviesť do varu a vypnúť, ponechať prikryté 5 minút. Ryža je perfektne uvarená, neprilepená k hrncu a ušetríte tepelnú energiu.  

Brokolicu si uvaríme, len tak akurát, aby nebola príliš rozvarená a nakrájame na menšie kúsky. Pridáme šunku a bielka z vajec (3 ks varené na tvrdo) nakrájané na kocky, strúhaný syr, cibuľu a cesnak nakrájaný nadrobno. V ďalšej miske si zmiešame jogurt, žĺtka z varených vajec, zmäknuté maslo, koreniny a soľ. Ak treba, tak aj ponorným mixérom. Zmes pridáme k brokolici. Prípadne ešte dochutíme.

Jeden deň vopred namočený cícer sa mierne pomixuje, pridá sa rozšľahané vajce (3 ks), nasekaná cibuľa, pretlačený cesnak, korenie, rasca rímska mletá, soľ a vegeta  podľa potreby. Spolu sa mixuje na homogénnu hmotu. Zmes sa odloži na jednu hodinu do chladničky. Z hmoty sa vytvaria úhľadné guľe, ktoré sa vyprážajú v tuku do zlata.

Všetko zmiešame dohromady a necháme uležať v chladničke.