Plnený zapekaný baklažán s tofu, cícerom a s jogurtovým dresingom

Postup prípravy

Cibuľu a cesnak nakrájame najemno. Tofu popučíme vidličkou. Baklažány prekrojíme na polovicu a stred vydlabeme. Dáme ich do zapekacej misy, pokvapkáme olejom, osolíme, okoreníme a predpekáme pri 180 °C približne 15 minút. Cibuľku a cesnak orestujeme na zvyšnom olivovom oleji, pridáme karí korenie, soľ, čierne korenie, cícer (sterilizovany), popučené chilli tofu, tahini pastu (1PL) a vnútro baklažánu. Podlejeme trochou vody a za občasného miešania varíme približne 20 minút.  Do uvarenej zmesi ešte pridáme najemno nasekané bylinky, napríklad petržlen alebo koriander a šťavu z 1/4 citróna. Predpečené baklažány naplníme tofu plnkou a dme naspäť do rúry na 30 minút. Hotové baklažány podávame s bielym jogurtom a čerstvými bylinkami.