Špenatový quiche

Postup prípravy

1. Na prípravu cesta zmiešajte 250 g múky s ½ lyžičky soli. Do múky pridajte 1 žĺtok, 125 g Hery v malých kúskoch a 3 lyžice studenej vody a miešajte metličkou alebo ručným mixérom, kým nevznikne drobivé cesto. Cesto mieste rukami, kým sa z neho nevytvorí jednotná zmes, ktorá sa zabalí do fólie a nechá sa 30 minút odstáť na chladnom mieste.
2. Medzitým uvarte 4 vajcia asi 6 minút. Vajcia ochlaďte a ošúpte. Nakrájajte nahrubo 500 g špenátu listového (čerstvý alebo zmrazený, nechať rozmraziť) a krátko poduste v 1 lyžici Hery, ochuťte muškátovým orieškom, soľou a korením. Nastrúhajte nahrubo 2 cukety. Otrhajte lístky bazalky a nakrájajte ich alebo nasekajte na jemné pásiky. Zmiešajte 50 g syra s 250 ml smotany a so 4 vajíčkami, osoľte a okoreňte. Zmiešajte zeleninu s touto vajíčkovou zmesou.
3. Rúru predhrejte na 200 °C (teplovzdušnú rúru: 180 °C). Cesto rozvaľkajte na doske s trochou múky. Vložte cesto do vymastenej formy a vytvarujte okraj 4 – 5 cm. Cesto na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou. Varené vajíčka položte na cesto a na ne dajte špenátovú zmes. Špenátový quiche sa pečie asi 1 hodinu 15 minút v predhriatej rúre, prípadne sa na posledných 30 minút zakryje alobalovou fóliou.