Tekvicové risotto

Postup prípravy

Tekvicu zbavíme šupky a jadier, dužninu nakrájame na kocky. Premiešame ju s olivovým olejom a lístkami tymianu. Pečieme na plechu, ktorý si vyložíme papierom na pečenie, v rúre predhriatej na 180 °C 25 minút. Na polovici masla si opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme prepláchnutú ryžu arborio a krátko ju opečieme. Za stáleho miešania prilejeme najprv víno, ktoré necháme vyvariť, a potom postupne vývar. Varíme cca 20 minút, kým nie je ryža arborio uvarená al dente. Polovicu pečenej tekvice rozmixujeme a spolu so zvyšným maslom vmiešame do uvarenej ryže. Podľa chuti osolíme. Na záver do risotta pridáme pečené kúsky tekvice a posypeme strúhaným parmezánom.