Bezlepkový pardubický perník
Bez lepku
Postup prípravy
Suroviny na sirup (250 g cukor kryštálový, 125 ml voda, ½ lyžičky Sóda bikarbóna Liana) dáme do hrnca a necháme mierne vrieť 5-7 minút. Odložíme na chladné miesto. Suroviny na cesto (250 g Fine mix Liana, 250 g Universal mix Liana, ½ vrecka Salajka jelenia soľ Liana, 100 g roztopený med, 25 g džem alebo lekvár 1 ks vajce, vychladnutý sirup) spracujeme v miske s dobre vychladnutým uvareným sirupom. Všetko spolu zmiesime, zabalíme do potravinovej fólie a uložíme do chladničky do druhého dňa. Cesto rozdelíme na 4 častí, rozvaľkáme na podložke posypanej zmesou Universal mix Liana na hrúbku 3 mm povykrajujeme rôzne tvary. My sme vyskúšali pokrájať na obdĺžníky ako klasicé pardubické perníky z obchodu. Pečieme na papieri na pečenie 5 min. na 180°C - majú byť hladké nepripečené. Zvyšky po vykrojení z 3. a 4.cesta upečieme na plechu a vychladnuté pomelieme na plnku. Zomleté upečené zvyšky a zomleté orechy (100 g) zaparíme vriacou vodou asi 1 dcl a pridáme približne 200 ml džemu. Nakoniec podľa hustoty môžeme pridať ešte vodu alebo rum. Zlepujeme dva perníky plnkou a polejeme alebo obalíme v čokoláde (100 g čokolada 70%, 50 g stužený tuk, ½ PL olej). Uložíme do uzavretej nádoby na pár dní pokiaľ nezmäknú.
Vytlačiť recept (PDF)
