Bezlepkový perník s hruškami poliaty karamelom

Postup prípravy

Umyté hrušky (5 ks) ošúpeme, rozpolíme a zbavíme jadrovníkov. Hrušky necháme v celku aj so stopkou. Perníkové cesto: Všetky suroviny zmiešame v miske a vyšľaháme elektrickým mixérom (2 hrnčeky Fine mix Liana, 1 hrnček kryštálový cukor, 1 hrnček mlieko sladké/acidko, 1/2 hrnček olej, 1 ks vajce). Podľa potreby môžeme doliať mlieko, ak by bolo cesto príliš tuhé. Vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie. Rozpolené hrušky rozložíme na stojato do cesta. Pečieme pri 165°C 30 minút. Po dopečení perník necháme vychladnúť, následne ho vyberieme z formy. Karamelová poleva: Medzitým pripravíme karamelovú polevu. Vodu (60 ml) a cukor (125 g) dáme do vyššej nádoby a zohrievame na najvyššej teplote. Keď dosiahneme bod varu, hmotu prikryjeme, ideálne priesvitnou pokrievkou, aby sme mohli sledovať proces karamelizácie. Hneď ako začne karamelizácia, teplotu znížime na polovicu a odsledujeme si karamel, aby mal nami požadovanú farbu. Po celý čas karamel NEMIEŠAME. Na záver vmiešame smotanu na šľahanie (65 ml), maslo(1 PL) a soľ.(štipka). Množstvo soli prispôsobíme svojej chuti, na zvýraznenie karamelu pridáme pár kryštálikov, ak chceme slaný karamel, pridáme cca polovicu kávovej lyžičky. Takto pripravenou polevou polejeme hotový perníkový koláč. Na posypanie môžeme použiť posekané orechy.

 forma s rozmerom 31 x 11 x 8 cm