Jednoduché bezlepkové košíčky s mascarpone

Postup prípravy

Kysanou smetanu (40 g), studenú vodu (50 g) a ocet (1 ČL) spolu promícháme v malé misce.

Múku prosejeme spolu se solí a cukrem (12 g).

Studené a tuhé máslo (100 g) nakrájíme na malé kostky, které dáme do moučné směsi a jen zlehka promícháme (mixérem nebo vařečkou) tak, aby se nám vytvořila drobenka.

Pak přidáme tekutou směs vody, smetany a octa a mícháme jen tak, aby se nám akorát vytvořila koule těsta, která drží pohromadě. Tuto ihned zabalíme do potravinové fólie a necháme alespoň hodinu odpočívat v chladničce.

Po odpočinutí těsto vyjmeme z chladu, necháme ho asi 10-15 min při pokojové teplotě, pak ho rychle zpracujeme (například vyválíme, povykrajujeme kolečka, které dáme na opačnou stranu muffinového plechu a vyformujeme kalíšky, nebo vyválíme větší kruh a vyložíme ním dortovou formu). Připravené plechy s těstem dáme ještě zpět do chladničky zchladit. Chlazení při tomto cestě má svůj význam, udržuje tak máslo v tuhém stavu, aby se neroztékalo a zároveň tak docílíme výsledný křehký a lístkový efekt těsta. Pečeme.

Náplň: Na náplň rozmícháme v misce 250 g mascarpone se 4 PL moučkového cukru. Přidáme čerstvě nastrouhanou citrónovou kůru, asi lžičku citrónové šťávy a rozmícháme. Ve zvláštní misce vyšleháme 200 ml šlehačky a zlehka ji vmícháme do mascarpone. Vznikne nám tak nadýchaná náplň.

Pomocí zdobícího sáčku naplníme košíčky krémem a ozdobíme čerstvým ovocem.