Morčacie rizoto so šafranom

Postup prípravy

Najskôr si uvaríme morčacie mäso vo vode a vývar použijeme do rizota. Na olivovom oleji zľahka osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme neprepláchnutú ryžu. Poriadne premiešame a opekáme niekoľko minút, občas premiešame. Prilejeme víno a prevaríme, kým sa neodparí alkohol. Pridáme šafran. Potom už prilievame postupne vývar (po naberačkách) a občas premiešame. Vždy, keď sa vývar vsiakne, prilejeme ďalšiu naberačku a to robíme, kým nie je ryža al dente. Môže to trvať cca 20 minút. Keď je ryža akurát na zhryz, vypneme sporák a vmiešame maslo a parmezán. Nakoniec pridáme morčacie mäso a ešte zľahka prehrejeme. Podávame s hoblinkami parmezánu.