Krémová špargľová polievka

Postup prípravy

Špargľu očistíme, hlavičky odrežeme, povaríme asi 2 minúty v slanej vode, necháme odkvapkať a uložíme v miske s ľadovou vodou. Ostatnú špargľu pokrájame a vložíme do vriaceho slepačieho vývaru (5 dl) s vínom (5 dl) a varíme asi 15 minút. Pridáme škrob rozmiešaný v mlieku (môžeme pridať aj 2 vyšľahané žĺtky) a necháme zovrieť. Pridáme smotanu a veľmi krátko povaríme tesne pod bod varu. Odstavíme a podľa chuti môžeme polievku rozmixovať, alebo necháme špargľu vcelku. Okoreníme a podávame v miskách tak, že do polievky primiešame zvyšok smotany a ozdobíme ju špargľovými hlavičkami.