Bezlepkový zemiakový chlieb

Postup prípravy

Z vody (100 ml), cukru (2 KL) a droždia (20 g) pripravíme kvások, ktorý necháme aspoň 10 minút vzísť. Uvarené zemiaky (2 ks) pretlačíme, nastrúhame alebo rozmixujeme. V mise zmiešame Bread mix white (500 g), soľ (1 a 1/2 KL), zemiaky, pripravený kvások, zvyšnú vodu (320 ml) a mletú rascu (1 KL). Miešame mixérom s hnetacími metličkami, počas miešania pridáme olej (4 PL). Prikryjeme a necháme 45 minút kysnúť. Na ryžovou múkou vysypanej podložke cesto poprekladáme do tvaru bochníka. Bochník preložíme do ošatky vysypanej zemiakovým škrobom. Vložíme do mikroténového vrecka a necháme 40 minút kysnúť. Bochník vyklopíme z ošatky na papier na pečenie a narežeme. Potrieme zmesou vody a oleja a posypeme celou rascou. Pečieme 20 minút pri 250°C so záparou, následne teplotu znížime na 200°C a pečieme ďalších 20-25 minút bez zápary. Upečený chlieb postriekame vodou a necháme vychladnúť.