Zázvorovo škoricové cookies bez lepku

Postup prípravy

Datle si vopred aspoň na 30 minút namočíme do vody. Potom ich osušíme a rozmixujeme s pomarančovou šťavou (50 ml), nastrúhaným zázvorom a škoricou. Pridáme roztopený kokosový olej (40 g) a opäť rozmixujeme. Vzniknutú masu zmiešame s ryžovou múkou, mletými mandľami a orechami. Vypracujeme mierne lepivé cesto, z ktorého vytvarujeme približne 3 cm veľké guľôčky. Tie poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a mokrou vidličkou každú guľku pritlačíme, čím nám vznikne na povrchu mriežka. Cookiesky pečieme vo vyhriatej rúre na 170°C 20 minút. Potom ich necháme vychladnúť, tak si získajú krehkosť a chrumkavosť.