Lotrinský slaný koláč

Postup prípravy

Múku preosejeme na pracovnú dosku a vytvoríme jamku. Vložíme do nej vajce, kúsky masla a soľ. Rýchle spracujeme rukami na jednoliate cesto, ktoré necháme postáť asi jednu hodinu v chladničke. Studené cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 3 mm, vložíme ho do vymastenej a múkou vysypanej formy, pritlačíme, vidličkou viackrát poprepichujeme a odrežeme vyčnievajúcu časť. Predpečieme v rúre pri teplote 180 °C asi 10 minút. Na panvici opražíme speck. V miske zmiešame 3 vajcia s krémom crème fraîche (300 ml) a mliekom, dochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orechom (mletým). Speck poukladáme na predpečené cesto spolu so syrom Emmental a vylejeme na ne zmes vajec a mlieka. Pečieme asi 35 minút v predhriatej rúre pri teplote 180°C.