Grécky nepečený zákusok bez lepku – Ekmek

Postup prípravy

SIRUP: 300 g vody, 250 g kryštálového cukru, kôru z 1 citróna. Do hrnca dáme zohriať vodu, cukor a kôru z citróna. Varíme, pokiaľ sa cukor rozpustí a potom to odstavíme a necháme vychladnúť. 

 CESTO: 10 krajcov bezlepkového toastového chleba svetlého, maslo na opraženie toastov. Na panvicu dame rozpustiť maslo a rýchlo na ňom opečieme toastový chlieb. Keď vychladne, naukladáme ho na spodok plechu rozmerov 25×30 cm tak, aby bol celý plech pokrytý chlebom. Polejeme ho vychladnutým sirupom precedeným cez sitko bez citrónovej kôry a počkáme, kým nasiakne sirup.

KRÉM: 1 l mlieka, 200 g kryštálového cukru, 6 žĺtok, 100 g kukuričného škrobu,  ½ čajovej lyžičky mletého kardamómu, 100 g masla, 1 ČL vanilkového extraktu alebo 1 vanilkový cukor. Do hrnca dame 900 ml mlieka zohriať, pridáme polovicu cukru – 100 g a zamiešame, ale neprevárame. Medzitým zmiešame kardamóm s lyžičkou cukru, pridáme do hrnca spolu s vanilkovým extraktom. V miske vymiešame žĺtka so zvyšným cukrom, pridáme 100 ml mlieka a kukuričný škrob. Zohriate mlieko z hrnca po naberačkách nalievame do misky k žĺtkam a metličkou zmiešame. Vrátime naspäť do hrnca a zohrievame za stáleho miešania pokým nevznikne tuhšia pudingová zmes. Nakoniec pridáme studené maslo, pomiešame a plnku nalejeme  na toastový chlieb do plechu a necháme 4 hodiny v chlade stuhnúť.

Hotový nepečený zákusok ešte na povrchu potrieme vyšľahanou šľahačkou s troškou cukru (budeme potrebovať asi 400 ml šľahačky) a posypeme ho asi 100 g nasekaných pistácii.