Parozzo

Postup prípravy

Žĺtka (5 ks) oddelíme od bielok (5 ks). Vymiešame maslo, 50 g cukru, citrónovú kôru a vanilkový extrakt. Do tejto zmesi pomaly zapracujeme žĺtka. Múku, mandle a prášok do pečiva dobre zamiešame a polovicu zapracujeme do vaječnej zmesi. Bielka vyšľaháme spolu s cukrom a soľou. Polovicu vyšľahaných bielkov preložíme do zmesi a zapracujeme do nej zvyšok múky a nakoniec pridáme zvyšnú časť vyšľahaných bielkov. Vylejeme do formy. Pečieme asi 20-25 minút v rúre pri teplote 180-200 °C. Necháme vychladnúť a vyberieme z formy. Horkú čokoládu rozpustíme, za stáleho miešania pridáme olivový olej a vylejeme na vychladený zákusok. Vidličkou spravíme dekoračné zárezy.