Vanilkové muffiny z ryžovej múky

Postup prípravy

Rúru rozohrejeme na 180 stupňov a do formy na muffiny rozložíme papierové košíčky.
Cukor (100 g) a 2 vajcia vyšľaháme do nadýchanej bledej peny a potom do nej prisypeme ryžovú múku zmiešanú s kypriacim práškom a xantánovou alebo guarovou gumou (1 ČL). Pridáme soľ, zrnká z vanilkového lusku,
olej a mlieko a minútu premiešame mixérom.
Nalejeme do muffinových košíčkov a pečieme asi 25-30 minút, kým je povrch muffinov sfarbený do zlatohneda a na dotyk pružný.

Necháme úplne vychladnúť. Pred podávaním ozdobíme osladenou šľahačkou.