Hovädzie po švábsky

Postup prípravy

Plátky mäsa naklepeme tĺčikom, osolíme a okoreníme. Opečieme po oboch stranách na tretine oleja. Koreňovú zeleninu a cibuľu nakrájame na plátky, speníme na zvyšnom oleji, pridáme citrón, horčicu, mierne podlejeme horúcou vodou a necháme povariť. Do základu pridáme opečené mäso, prikryjeme pokrievkou a za občasného premiešania a podľa potreby dolievania teplej vody dusíme domäkka. Plátky vyberieme, preložíme do čistej nádoby a na ne navŕšime na plátky pokrájané surové zemiaky. Šťavu z mäsa vydusíme na tuk, zaprášime múkou, osmažíme, zalejeme vlažnou vodou a mliekom, dobre rozšľaháme a prevaríme. Potom šťavu precedíme na mäso, pridáme kapary a zvoľna podusíme domäkka.