Mandľovo – broskyňový koláč s tofu a mandľovou posýpkou

Postup prípravy

Tofu nakrájame na kocky. Jednu broskyňu nakrájame na mesiačiky a druhú na kocky. Do misky dáme múku, mleté mandle a kypriaci prášok (1/2). V kuchynskom robote rozmixujeme tofu s (mandľovým) mliekom (300 ml), cukrom, (kokosovým) olejom a jablčným octom (1 ČL). Mokré a suché ingrediencie premiešame a vylejeme do vystlanej formy na pečenie s priemerom 22 cm.  Do cesta ešte prisypeme na kocky nakrájane broskyne a povrch uhladíme. Na vrch naukladáme mesiačiky broskýň, posypeme lupienkami mandlí a troškou trstinového cukru (podľa toho, aké sladké sú broskyne). Pečieme pri 175 °C približne hodinu. Vychladnutý koláč posypeme trochou práškového cukru