Jedálny lístok

Odoberieme si porciu kávy, zalejeme horúcou vodou, mliekom a zamiešame.    

Do mixéra vlejeme vychladené mlieko a postupne pridávame tvaroh a džem. Hotový kokteil nalejeme do pohárov a posypeme čokoládou.  

Do vody vmiešame 1 ČL kryštálového cukru a sušené droždie, premiešame, necháme rozpustiť. Túto zmes necháme pri izbovej teplote chvíľku postáť, aby sa droždie aktivovalo. Bezlepkovú múku  a soľ dáme do misy, pridáme celé vajcia, tvaroh a pripravený kvások. Z tejto zmesi vymiesime cesto a necháme ho postáť prikryté igelitom asi 20 minút na teplom mieste, aby podkyslo. Potom ho na pracovnej doske premiesime a rozdelíme na 12 rovnakých kúskov. Každý z kúskov rozdelíme na dve časti, vytvarujeme z nich niečo podobné ako “tučnučké šúľance” a tie vedľa seba uložíme do otvoru formy na muffiny, ktorú sme zľahka vytreli tukom. Formu potom prikryjeme igelitom a na teplom mieste necháme kysnúť, kým žemličky viditeľne nepodrastú.

Hovädzie nakrájame tak, aby mali všetky približne rovnakú veľkosť. Menšie šampiňóny pokrájame na polovice, pór nakrájame na polkolieska. Na dno kastróla vhodného do rúry poukladáme kúsky masti, na ne dáme hovädzie kúsky, osolíme a posypeme mletou rascou. Posypeme tymianom, oreganom, pridáme pór a šampiňóny a poriadne premiešame. Podlejeme trochou vody (cca do polovice výšky mäsa) a dáme do rúry na cca 200 stupňov C. Kontrolujeme každých 20 – 30 minút, v prípade potreby podlejeme vodou, aby mäso nebolo ponorené, ale aby sa nepripaľovalo. Keď je mäso mäkké, pridáme paradajkový pretlak, premiešame a vrátime do rúry na cca 15 – 20 minút. Podávame s ryžou a sterilizovanými uhorkami.    

Ryža jeden diel, voda dva diely. Priviesť do bodu varu, prikryté pokrievkou, potom platničku vypnúť a nechať 25 minút. Pokrievku nikdy nezdvihnúť. Ak po tomto čase nie je ryža dostatočne mäkká, môžete pridať 1 lyžicu vody a opäť priviesť do varu a vypnúť, ponechať prikryté 5 minút. Ryža je perfektne uvarená, neprilepená k hrncu a ušetríte tepelnú energiu.  

Sušienky dáme do plastového vrecúška, uzavrieme a pomocou valčeka ich rozdrobíme na strúhanku. Potom zmiešame so zmäknutým maslom a pomocou obrátenej strany lyžice sušienky natlačíme na dno aj po okrajoch (asi do výšky 1,5 – 2 cm) tortovej formy s priemerom 20 cm. Tvaroh, vajce, cukor (150 g), vanilku, šťavu a kôru z citróna a škrob zmiešame, nalejeme na sušienkové dno a dáme piecť. Rúru predhrejeme na 160 °C a pečieme asi 45 minút, kým nie je povrch koláča na dotyk pružný a pevný. Po dopečení necháme cheescake vychladnúť a pred podávaním ho polejeme ovocnou šťavou. Rozvaríme a precedíme hrsť malín s trochou cukru a škoricou. Ozdobíme malinami.  

Do misky s vlažnou vodou si rozdrobíme droždie a miešame až do úplného rozpustenia. Vo veľkej mise si zmiešame preosiatu múku so soľou. V múke si urobíme jamku, do ktorej pridáme 1 lyžičku olivového oleja. Za postupného prilievania drožďovej zmesi vypracujeme vláčne cesto, ktoré nesmie byť príliš lepivé. Vypracované cesto dáme do misy, zakryjeme ho utierkou alebo potravinárskou fóliou a dáme ho kysnúť na 30 – 40 minút. Cesto by malo zdvojnásobiť svoju veľkosť.  Rúru aj s kameňom na pečenie si predhrejme na 200 °C. Pokiaľ nemáme kameň na pečenie, necháme v rúre rozpáliť plech na pečenie. Maslovú tekvicu olúpeme, lyžicou odstránime semienka, nakrájame ju na tenké plátky, ktoré rozložíme na druhý plech vyložený papierom na pečenie. Tekvicu osolíme, okoreníme a pokvapkáme slnečnicovým olejom. Dáme piecť do predhriatej rúry do zmäknutia (10 – 20 minút). Upečenú tekvicu vyberieme z rúry a teplotu rúry zvýšime na 250 °C. Vykysnuté cesto vyklopíme na dosku a dôkladne ho prehnetieme. Z cesta si vytvoríme 2 rovnako veľké gule, ktoré dáme na pomúčenú dosku a prikryjeme ich jemne navlhčenou utierkou. Cesto necháme zhruba 30 minút kysnúť. Medzitým dáme do misky ricottu či iný syr, ktorú ochutíme rozotreným cesnakom, osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Pracovnú plochu si posypeme malým množstvom hladkej múky a z cesta si vytvarujeme tenkú placku s priemerom cca 35 cm. Okraj placky necháme hrubší, aby sme zabránili vytekaniu náplne. Pizzu potrieme ochutenou ricottou, poukladáme na ňu upečenú tekvicu, nakrájanú červenú cibuľu a rozmarín. Pizzu opatrne pretiahneme na kartón alebo sádzaciu lopatku (posypané polohrubou múkou) a s ich pomocou presunieme pizzu na rozpálený kameň na pečenie. Pečieme zhruba 7 minút do zozlatnutia. Ihneď podávame.